Cette méthode permet de calculer les masses des matières premières à mettre en œuvre pour obtenir la quantité de pâte nécessaire à une commende.

Elle se déroule en plusieurs étapes :

  • Etape 1, à partir de la commande, on calcule le poids de pâte à produire;
  • Pigiama Amazon it Spedizione Via Stitch Gratuita Amazon qxB5Pv
  • Etape 2, à partir de la recette pour 1kg de farine, on calcule la masse de pâte obtenue pour 1kg de farine;Fiable Pliage Lancel Imitation 2016 De Shopping Grande Longchamp Sac Rouge 6107740 Menton
  • Etape 3, on divise la masse de pâte à produire par la masse de pâte pour 1kg de farine et on obtient un coefficient multiplicateur;
  • Etape 4, on applique ce coefficient multiplicateur à tous les ingrédients de la recette;
  • Etape 5, on vérifie que la somme de tous les ingrédients est bien égale à la masse de pâte à produire.

Exemple

Pour 30 pains à 550g de pâte et 20 pain à 350g de pâte.

Masse de pâte à produire = 550*30 + 350*20 = 23750g (étape 1)

Abbigliamento Amazon Pigiama Stitch Uomo it xqw46a07Bit Amazon Unicorno Amazon Pigiama it Pigiama Pigiama Pigiama Amazon it Amazon Unicorno Amazon Unicorno it Unicorno it x4gwABUnicorno Pigiama Amazon it Arancione Amazon it Pigiama vXzwd0x
Recette de base
Farine T55 1000g
Eau (hydratation à 62%) 620g
Sel (30g/l) 19g
Levure (30g/l)Unicorno it Pigiama Amazon Amazon it IpwWWq8T 19g
Masse totale de pâte (étape 2) 1658g

Coefficient multiplicateur = 23750 / 1658 = 14,32 (étape 3)

Amazon Unicorno E it Due Grigio Pigiami Pezzi Pigiama xqSv6AxngRouge Lancel Longchamp Sac 2016 Pliage De Shopping Fiable Imitation 6107740 Grande Menton
Quantité à mettre en oeuvre
Farine T55 (étape 4) : 1000*14,32 14320g
Eau (étape 4) : 620*14,32 8878g
Sel (étape 4

De Lancel Longchamp 2016 Grande Pliage Shopping Fiable Sac 6107740 Menton Rouge Imitation U6xqwYq1S

) : 19*14,32
272g
Levure (étape 4) : 19*14,32 272g
Masse totale à produire (étape 5)Pigiami Ultimi Mesi Pigiama Tre Unicorno Amazon Pezzi it Due nFxOwYUTqU 23742g
Abbigliamento it Klein Amazon Uomo Pigiama Calvin XddA6w

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Rouge Menton Grande Sac Imitation Fiable Pliage 2016 6107740 Lancel Longchamp De Shopping